Espinacas al horno con tomate y queso

Ingredientes:

¼ espinacas

1 tomate

Cebolla

1zanahoria

2huevos

Queso 

Perejil

Pimentón rojo

Ajo

Comino

Pimienta

Oregano

Sal

Aceite pepita de uva

Ensalada a eleccion (berro hidroponico) 

Preparacion

Cocer la espinaca en una olla hasta que el agua hierva.

Hacer un sofrito con la cebolla, pimenton, perejil, zanahoria, ajo, comino, pimienta.

En un bol unir el sofrito con la espinaca cuando este frio agregar los huevos y la sal y revolver. 

En un recipiente para horno o recipientes individuales como yo usé, vaciar la "mezcla" cortar el tomate en rodajas y colocar sobre las espinacas , cubrir con queso y oregano, llevar al horno por 15 a 20 min. Listo!